Khoá học kinh doanh thực chiến FnB, món quay nướng

Kinh doanh ẩm thực (F&B) luôn là một mảnh đất màu mỡ nhưng cũng đầy rẫy cạm bẫy đối với những ai bước vào nghề bằng sự cảm tính. Nhiều chủ quán thường có suy nghĩ đơn giản: “Chỉ cần biết nấu ăn ngon, có một công thức tẩm ướp gà vịt đậm đà là có thể tự tin mở quán và hốt bạc.”

Tuy nhiên, thực tế khốc liệt đã chứng minh điều ngược lại. Hơn 80% quán gà nướng, vịt quay phải đóng cửa hoặc sang nhượng trong vài tháng đầu tiên không phải vì món ăn dở, mà vì chủ quán thiếu tư duy quản trị tài chính, không biết cách vận hành và kiểm soát dòng tiền.

Để giải quyết triệt để bài toán sống còn này, khóa học kinh doanh quay nướng gà vịt thực chiến tại COGAVA chính là chiếc chìa khóa vàng giúp bạn rút ngắn con đường đi đến thành công, né sạch mọi rủi ro sập tiệm.

Mục Lục

Toggle

Khoá Học Có Gì?

Khóa học kinh doanh tại COGAVA được thiết kế theo mô hình thực chiến, đi từ gốc rễ kỹ thuật nghề cho đến tư duy quản trị dòng tiền. Học viên sẽ được trang bị trọn bộ kiến thức cốt lõi bao gồm:

Kinh Nghiệm Xử Lý, Chọn Nguyên Liệu Và Bảo Quản

• Chọn nguyên liệu chuẩn kinh doanh: Giảng viên sẽ trực tiếp hướng dẫn bạn cách chọn gà, vịt đạt chuẩn: săn chắc, không bị bở, tỷ lệ mỡ và thịt cân đối. Đồng thời chia sẻ nguồn nhập sỉ tận gốc uy tín.

• Xử lý mùi hôi: Mẹo dùng nguyên liệu tự nhiên để tẩy sạch mùi phao câu, mùi hôi đặc trưng của gà vịt tuyệt đối mà không làm ảnh hưởng đến thớ thịt.

• Bảo quản khoa học: Quy trình bảo quản gà vịt đã tẩm ướp trong tủ mát sao cho thịt không bị ra nước, giữ nguyên độ ngọt dẫu có để qua ngày.

Cách Tính Giá Vốn Và Giá Bán Để Tối Ưu Lợi Nhuận

Đây là phần nội dung đắt giá nhất giúp bạn kiểm soát dòng tiền tốt, tránh bẫy “khách đông nhưng vẫn lỗ”.

Bạn sẽ được thực hành thiết lập bảng tính giá vốn chi tiết bao gồm: Chi phí nguyên liệu gốc, mức độ hao hụt khi quay nướng, chi phí bao bì, hộp đựng cho đến chi phí ẩn như mặt bằng, điện nước, nhân sự.

Từ đó, định hình phương pháp thiết lập giá bán chiến lược nhằm đảm bảo biên độ lợi nhuận ròng dao động từ 35% – 45%.

Thiết Kế Menu Combo Và Setup Quán

• Thiết kế menu và đóng gói: Sắp xếp các món chủ đạo ở vị trí bắt mắt, xây dựng các gói combo thần thánh (gà vịt kèm bánh bao chiên, xôi, cơm lam, kim chi đồ chua…) giúp kích thích khách chi nhiều tiền hơn. Hướng dẫn quy trình đóng gói bao bì chuyên nghiệp phục vụ cho mảng giao hàng trực tuyến (Grab, ShopeeFood).

• Setup mặt bằng tối ưu chi phí: Hướng dẫn layout bố trí quán ăn theo nguyên lý một chiều (Từ khu nhận đơn -> khu tẩm ướp -> khu lò quay nướng -> khu đóng gói) giúp tiết kiệm diện tích và tăng năng suất vào giờ cao điểm.

Kinh Nghiệm Quản Lý, Vận Hành Quán, Cách Khai Trương Và Khuyến Mãi Hút Khách

• Vận Hành: Chuẩn hóa quy trình định lượng bằng gram giúp bạn dễ dàng bàn giao việc cho nhân viên mà không sợ thất thoát nguyên liệu hay rò rỉ công thức.

• Kịch bản khai trương: Cung cấp bộ kịch bản khai trương thực chiến, áp dụng các chương trình khuyến mãi thông minh tạo hiệu ứng đám đông khiến quán nườm nượp khách ngay từ ngày đầu mở cửa.

Học Viên Được Ưu Đãi Gì?

Nhằm đồng hành và tiếp sức cho các chủ quán tương lai tối ưu hóa chi phí đầu tư ban đầu, COGAVA triển khai chương trình ưu đãi cực khủng dành riêng cho học viên đăng ký trong tháng này:

• Trợ giá học phí đến 40%: Khóa học kinh doanh thực chiến trọn gói giá gốc 10.000.000đ nay chỉ còn 6.000.000đ.

• Tặng file tài liệu quản trị độc quyền: Tặng kèm toàn bộ file tính toán chi phí, bảng quản lý giá vốn giá bán và bộ file thiết kế menu mẫu chuyên nghiệp.

• Tặng trọn bộ công thức sốt chấm, sốt nướng: Sở hữu ngay bí quyết pha chế các loại nước chấm, sốt nướng gà vịt thần thánh, giúp chủ quán tự tin đứng bếp.

Tại Sao Nên Học?

Kinh doanh F&B không dành cho những người thích thử sai, bởi mỗi lần “thử sai” đều phải trả giá bằng rất nhiều tiền mặt. Bạn nên lựa chọn khóa học kinh doanh tại COGAVA vì những lý do khác biệt sau:

• Nói không với lý thuyết suông: Thực hành trực tiếp 100% trên gà vịt thật dưới sự hướng dẫn cầm tay chỉ việc của các chuyên gia giàu kinh nghiệm. Học xong là tự tin tự đứng lò vận hành được ngay!

• Công thức số hóa chuẩn công nghiệp: Toàn bộ công thức tẩm ướp, bột quét tạo giòn lên màu tự nhiên, sốt chấm đều được đo lường chính xác bằng gram, dễ học, dễ làm và dễ chuyển giao cho nhân viên khi quán mở rộng quy mô.

• Cam kết không giấu nghề: COGAVA chia sẻ toàn bộ bí quyết cốt lõi để làm nên thương hiệu. Hỗ trợ, tư vấn trọn đời cho học viên ngay cả sau khi kết thúc khóa học để đảm bảo bạn tự tin mở quán thành công.

COGAVA Còn Có Khóa Học Gì Khác?