Cơm lam là món ăn gắn liền với văn hóa Tây Nguyên và vùng cao phía Bắc. Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản như nếp, nước, ống tre nứa, nhưng qua bàn tay khéo léo, người dân đã tạo nên món ăn độc đáo: dẻo thơm, thoang thoảng mùi tre, ăn cùng muối mè, thịt nướng thì ngon không gì sánh bằng. Ngày nay, cơm lam không chỉ còn trong các lễ hội truyền thống, mà đã trở thành món ăn được yêu thích ở khắp mọi miền. Và để làm ra được cơm lam đúng chuẩn vị Tây Nguyên, cần trải qua một quy trình tỉ mỉ.
Các bước làm cơm lam chuẩn vị Tây Nguyên
Bước 1: Rửa ống tre
Ống tre, ống nứa được chọn phải còn tươi, giữ được hương tự nhiên. Trước khi cho gạo vào, cần rửa sạch, chà kỹ bên trong để loại bỏ mùn tre và bụi bẩn. Đây là khâu quan trọng quyết định độ thơm trong khi nướng.
Bước 2: Cho gạo vào ống tre
Nếp dùng làm cơm lam thường là nếp cái hoa vàng, nếp nương hoặc nếp dẻo thơm. Sau khi vo sạch, ngâm từ 6–8 tiếng, gạo được cho vào ống tre. Lượng gạo vừa phải để khi nấu chín cơm có độ dẻo, không bị nứt vỡ ống.
Bước 3: Thêm nước cốt dừa
Khác với cách làm truyền thống chỉ dùng nước, hiện nay nhiều nơi (như COGAVA) thêm nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy, khiến cơm lam hấp dẫn hơn. Nước được rót vào đến khoảng 2/3 ống, để khi nấu cơm chín đều.
Bước 4: Hấp cơm lam
Trước khi nướng, cơm lam thường được hấp sơ qua để gạo nở đều, giữ màu đẹp (đặc biệt với cơm lam ngũ sắc). Đây là công đoạn giúp ống cơm không bị sống hay khét khi nướng trực tiếp trên lửa than.
Bước 5: Để nguội – sẵn sàng thưởng thức
Sau khi hấp và nướng xong, cơm lam được để nguội tự nhiên, rồi đem ra thưởng thức hoặc đóng gói. Khi bóc lớp vỏ tre bên ngoài, để lộ phần cơm trắng dẻo (hoặc nhiều màu trong cơm lam ngũ sắc), chỉ cần chấm muối mè hoặc ăn cùng gà nướng là đủ say lòng thực khách.
Bí quyết để cơm lam ngon đúng chuẩn
-
Chọn ống tre non: giữ mùi thơm, không quá dày cũng không quá mỏng.
-
Ngâm gạo đủ thời gian: giúp hạt gạo dẻo, chín đều.
-
Thêm nước cốt dừa hoặc lá tạo màu tự nhiên: lá cẩm (màu tím), lá dứa (màu xanh), gấc (màu đỏ), dành dành (màu vàng).
-
Nướng trên than hồng: xoay đều tay để cơm chín đều, không cháy cạnh.
Cơm lam COGAVA – chuẩn vị Tây Nguyên ngay tại Dĩ An
Ngày nay, để tìm mua cơm lam ngon, anh em không cần đi xa tận Tây Nguyên. COGAVA – Con Gà Vàng đã đưa cơm lam về ngay Bình Dương với hương vị chuẩn, sản xuất theo quy trình sạch và hiện đại.
Các loại cơm lam tại COGAVA
-
Cơm lam trắng truyền thống.
-
Cơm lam cốt dừa béo ngậy.
-
Cơm lam ngũ sắc với màu tự nhiên từ lá cẩm, lá dứa, nghệ, gấc.
Ưu điểm
-
Sản xuất sạch, an toàn, có giấy chứng nhận VSATTP.
-
Giao hàng nhanh tại TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai.
-
Giá tận xưởng, phù hợp cả gia đình và quán kinh doanh.
Cơm lam chuẩn vị Tây Nguyên là sự kết hợp giữa gạo nếp, ống tre và đôi bàn tay tỉ mỉ. Từ bước chọn ống tre, ngâm gạo, thêm nước cốt dừa, hấp và nướng… tất cả đều góp phần tạo nên món ăn dân dã mà khó quên.
Nếu anh em muốn thưởng thức hoặc nhập sỉ cơm lam chất lượng, hãy liên hệ ngay COGAVA để có những ống cơm lam thơm dẻo, chuẩn vị, giao tận nơi.
Hotline: 0822 705 705
Website: cogava.com
COGAVA
