Công thức nướng gà được nhiều mẹ nội trợ và các chủ quán tìm kiếm hiện nay. Gà nướng là một trong những món ăn được yêu thích nhất bởi hương thơm hấp dẫn, lớp da vàng óng cùng phần thịt mềm ngọt tự nhiên. Chỉ cần thay đổi một chút trong cách tẩm ướp là bạn đã có thể tạo ra nhiều hương vị khác nhau như gà nướng muối ớt, gà nướng ngũ vị, gà nướng mật ong hay gà nướng mắm nhĩ.
Trong bài viết này, COGAVA sẽ chia sẻ 5 công thức nướng gà được nhiều quán ăn và nhà hàng áp dụng, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà hoặc kinh doanh với hương vị thơm ngon, ổn định.
CÔNG THỨC NƯỚNG GÀ MUỐI ỚT CAY TÊ, DA GIÒN ĐẬM VỊ
Nếu bạn yêu thích vị cay nồng và lớp da gà vàng đỏ bắt mắt thì đây là công thức nướng gà không thể bỏ qua.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà ta nguyên con | 1 con (1,4 – 1,6kg) |
| Ớt hiểm đỏ | 5 trái |
| Ớt sừng | 2 trái |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành tím | 3 củ |
| Muối hột | 1 muỗng canh |
| Nước mắm ngon | 1 muỗng canh |
| Dầu màu điều | 2 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Mật ong | 1 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Bột ngọt | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Xát gà với muối và chanh.
- Rửa sạch.
- Để thật ráo.
- Mổ phanh phần ức để gà chín đều hơn.
Bước 2: Làm sốt
Giã nhuyễn:
- Muối hột
- Ớt
- Hành
- Tỏi
Sau đó trộn cùng:
- Dầu màu điều
- Dầu hào
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Mật ong
Bước 3: Ướp
Thoa đều toàn bộ nước sốt lên gà.
Ướp từ 2–4 giờ hoặc để qua đêm.
Bước 4: Nướng
- Làm nóng lò 180°C.
- Nướng 20 phút.
- Quét thêm sốt.
- Nướng tiếp 15 phút ở 190°C.
Thành phẩm
- Da đỏ đẹp.
- Giòn.
- Thịt ngọt.
- Cay thơm hấp dẫn.
CÔNG THỨC NƯỚNG GÀ ĐẤT SÉT GIỮ TRỌN VỊ NGỌT TỰ NHIÊN
Đây là công thức nướng gà nổi tiếng của vùng quê Việt Nam. Cách nướng bằng đất sét giúp giữ nước ngọt bên trong thịt.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà ta | 1 con (1,3–1,5kg) |
| Đất sét sạch | 3–5kg |
| Lá sen hoặc lá chuối | 4 lá |
| Sả | 3 cây |
| Lá chanh | 10 lá |
| Hành tím | 3 củ |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Mật ong | 1 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
Cách làm
Bước 1
Làm sạch gà.
Để ráo.
Bước 2
Ướp với:
- Dầu hào
- Nước tương
- Tiêu
- Hạt nêm
- Mật ong
Nhồi vào bụng:
- Sả
- Lá chanh
- Hành tím
Bước 3
Bọc nhiều lớp lá sen.
Đắp đất sét dày khoảng 2cm.
Bước 4
Nướng bằng than hoặc củi khoảng 90–120 phút.
Đập bỏ lớp đất sét.
Thành phẩm
- Thịt mềm.
- Ngọt nước.
- Thơm mùi lá sen.
- Không bị khô.
CÔNG THỨC NƯỚNG GÀ NGŨ VỊ THƠM LỪNG
Đây là công thức nướng gà rất phổ biến trong các quán ăn nhờ mùi thơm đặc trưng.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà nguyên con | 1 con |
| Ngũ vị hương | 1 gói |
| Mật ong | 1,5 muỗng canh |
| Dầu hào | 2 muỗng canh |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Dầu màu điều | 1 muỗng canh |
| Hành tím | 2 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
Cách làm
Bước 1
Làm sạch gà.
Khứa nhẹ phần đùi và ức.
Bước 2
Pha hỗn hợp:
- Ngũ vị
- Dầu hào
- Mật ong
- Nước tương
- Dầu điều
- Hành
- Tỏi
- Tiêu
Bước 3
Ướp từ 3–4 giờ.
Bước 4
Nướng ở 180°C khoảng 35–40 phút.
Quét thêm nước sốt trong lần nướng cuối.
Thành phẩm
- Da vàng nâu.
- Thơm mùi ngũ vị.
- Thịt mềm.
- Đậm đà.
CÔNG THỨC NƯỚNG GÀ MẬT ONG VÀNG ÓNG
Nếu yêu thích vị ngọt thanh thì đây là công thức nướng gà rất đáng thử.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà ta | 1 con |
| Mật ong | 3 muỗng canh |
| Dầu hào | 2 muỗng canh |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Tương ớt | 1 muỗng canh |
| Dầu mè | 1 muỗng cà phê |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành tím | 3 củ |
| Sả | 2 cây |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 1 muỗng cà phê |
Cách làm
Bước 1
Làm sạch gà.
Khứa nhẹ phần thịt.
Bước 2
Trộn:
- Mật ong
- Dầu hào
- Nước tương
- Tương ớt
- Dầu mè
- Hành
- Tỏi
- Sả
- Tiêu
Bước 3
Ướp ít nhất 3 giờ.
Bước 4
Nướng:
- 170°C trong 25 phút.
- Quét thêm mật ong.
- Nướng tiếp 15 phút.
Thành phẩm
- Da vàng óng.
- Mùi thơm dịu.
- Thịt mềm mọng.
CÔNG THỨC GÀ NƯỚNG MẮM NHĨ THƠM NỨC MŨI
Nếu thích hương vị truyền thống thì đây là một trong những công thức nướng gà được nhiều quán kinh doanh lựa chọn.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà ta | 1 con |
| Nước mắm nhĩ | 3 muỗng canh |
| Dầu hào | 2 muỗng canh |
| Mật ong | 2 muỗng canh |
| Dầu màu điều | 1 muỗng canh |
| Hành tím | 3 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Sả | 2 cây |
| Ớt hiểm | 3 trái |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Hắc xì dầu | 1 muỗng cà phê |
Cách làm
Bước 1
Làm sạch gà.
Để ráo nước.
Bước 2
Phi thơm:
- Hành
- Tỏi
- Sả
- Ớt
Cho tiếp:
- Mắm nhĩ
- Dầu hào
- Mật ong
- Dầu điều
- Hạt nêm
- Tiêu
- Hắc xì dầu
Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Bước 3
Ướp gà từ 3–4 giờ.
Bước 4
Nướng:
- 180°C trong 20 phút.
- Quét thêm nước sốt.
- Nướng tiếp 15 phút.
- Tăng lên 190°C thêm 8–10 phút.
Thành phẩm
- Da nâu óng.
- Mùi mắm nhĩ thơm đặc trưng.
- Thịt săn chắc.
- Đậm đà.
Bí quyết để gà nướng luôn ngon
Để mọi công thức nướng gà đều đạt hương vị thơm ngon, bạn nên lưu ý:
- Chọn gà ta hoặc gà thả vườn từ 1,3–1,6kg để thịt chắc, không bở.
- Sau khi sơ chế, để gà thật ráo nước trước khi ướp.
- Ướp tối thiểu 2–4 giờ, tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Làm nóng lò hoặc bếp nướng trước khoảng 10 phút để nhiệt ổn định.
- Quét nước sốt nhiều lần trong quá trình nướng giúp da lên màu đẹp và không bị khô.
- Sau khi nướng xong, để gà nghỉ khoảng 5–10 phút rồi mới chặt để giữ được nước ngọt trong thịt.
Gợi ý nước chấm ăn kèm gà nướng
Một món gà nướng ngon sẽ càng tròn vị hơn khi kết hợp với nước chấm phù hợp. Bạn có thể dùng:
- Muối ớt xanh chua cay.
- Muối tiêu chanh.
- Muối mè rang.
- Muối vừng.
- Nước chấm ớt Ba Tri.
- Nước chấm mắm nhĩ pha tỏi ớt.
Kết hợp cùng rau răm, dưa leo, đồ chua hoặc cơm lam sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
COGAVA – Đồng hành cùng chủ quán gà nướng
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, COGAVA cung cấp các dòng sốt ướp và nước chấm chuyên dùng cho gà nướng, vịt nướng phù hợp từ bữa cơm gia đình đến mô hình kinh doanh.
Danh mục sản phẩm nổi bật gồm:
- Sốt nướng ngũ vị COGAVA.
- Sốt nướng mắm nhĩ COGAVA.
- Muối ớt xanh.
- Muối mè.
- Muối vừng.
- Nước chấm ớt Ba Tri.
- Cơm lam ăn kèm gà nướng.
Các sản phẩm được nghiên cứu để mang lại hương vị ổn định, dễ sử dụng và phù hợp cho quán ăn, nhà hàng cũng như những người mới bắt đầu kinh doanh F&B.
Hy vọng với 5 công thức nướng gà siêu dễ làm trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến những món gà thơm ngon ngay tại nhà hoặc bổ sung vào thực đơn kinh doanh. Từ gà nướng muối ớt, gà nướng đất sét, gà nướng ngũ vị, gà nướng mật ong đến gà nướng mắm nhĩ, mỗi món đều có hương vị riêng nhưng đều hấp dẫn và dễ thực hiện.
Nếu bạn đang tìm kiếm gia vị ướp gà nướng, sốt nướng hoặc nước chấm gà vịt chất lượng, hãy liên hệ COGAVA để được tư vấn giải pháp phù hợp cho gia đình, quán ăn và nhà hàng.
